Маленькая печка на дровах своими руками - Коптильня своими руками: холодного и горячего копчения
Принцип работы и особенности сборки коптильни холодного и горячего копчения
Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к. Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма фенолон, креозот, формальдегид, уксусная кислота и др. При холодном копчении из рыбы выветривается и испаряется только влага, потому как обрабатывается она в холодном дыму. Таким образом, она сразу и вялится, и коптится, но не доводится до твердости сушеной воблы: процесс копчения останавливается где-то на середине - когда из рыбы испарится только половина влаги.
Мало кто способен отказаться от сочного куска копченого мяса или рыбы, но брать такие продукты в магазине — значит, довериться случаю. Напротив, если приготовить эти блюда собственными руками в домашней коптильне, результат всегда будет превосходным. В этой статье вы узнаете, как сделать коптильню своими руками, а пока рассмотрим некоторые особенности использования такого устройства.
- Чем отличается горячее копчение от холодного
- Мини-коптильня не требует наличия большой площади, она легко транспортируется в нужное место.
- Подробности кладки печи длительного горения, работающей на угле, узнайте здесь.
- Профессиональное строительство печей барбекю. Низкие цены, постгарантийное обслуживание.
- Коптильня для горячего копчения
- Значительно расширить рацион семьи качественными продуктами вы сможете, построив на приусадебном участке стационарную или переносную коптильню.
- Стремление к самостоятельному, здоровому и естественному копчению пищевых продуктов, таких как овощи, фрукты, сыр или мясо, побуждает к строительству приусадебной коптильни.
- Есть разные способы приготовления продуктов. Особое место занимает холодное и горячее копчение.
Копчение — это способ готовки мяса, рыбы и других продуктов в специальных закрытых ёмкостях под воздействием дыма. Во время копчения еда окуривается, насыщаясь характерным ароматом и вкусом. Благодаря пропитке дымом и частичному подсушиванию за счёт выхода влаги получается эффект консервации, что дополнительно увеличивает срок хранения продуктов. В зависимости от температуры обработки копчение делится на горячее и холодное. Но разница заключается не только в степени нагрева. Процесс длится от 20 минут до нескольких часов, после чего продукты готовы к употреблению.
Похожие статьи
- Уличные печи проекты - Уличная /садовая печь своими руками: варианты, чертежи
- Как сделать кварцевый обогреватель своими руками - Обогреватель своими руками: технология сборки раз
- Самодельные подъемные ворота своими руками - Раздвижные ворота своими руками: чертежи, конструкция,
- Дорожка на даче из подручных средств - Дорожки на даче своими руками: как сделать из подручных средс