Пармезан сыр в домашних условиях рецепт пошагово с

Все смешалось в этом процессе: химия, биология физика и Говорят, если смог приготовить сыр — сможешь приготовить что угодно.

Рецепт твердого сыра Пармезан

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты

Твердый, как традиции: история сыра пармезан, что родом из обителей Северной Италии

Как сделать сыр пармезан в домашних условиях

Почему не стоит пытаться приготовить дома пармезан

Как сделать пармезан в домашних условиях: рецепт сыра и особенности подготовки

Сыр, прославленный Джованни Боккаччо в бессмертном «Декамероне», который был приметой местечка Живи-лакомо: « Считается, что впервые, пармиджано-реджано итал. Parmigiano Reggiano , был сварен монахами-бенедиктцами в XII веке, которые были озабочены созданием сыра с долгим сроком хранения. Сложно сказать, когда произошла трансформация: пармиджано — пармезан, но именно под своим «французским» именем, он завоевал весь мир. Различают несколько сортов знаменитого сыра, которые отличаются сроками вызревания: Parmigiano nuovo — молодой, от 12 до 18 месяцев Parmigiano vecchio — старый, от 18 до 24 месяцев Parmigiano stravecchio — очень старый, от 24 до 36 месяцев.

Пищевая и энергетическая ценность:
Показать все фотографии. Модель Пармезан.
Сычужный фермент необходим для сквашивания сыра. Обычно, он продается там же, где и закваски для сыра.
Выдержанные сыры, например, пармезан — общепризнанный деликатес и удивительное лакомство.
Приготовление 10%-ого раствора хлористого кальция
Оригинальный рецепт пармезана отличается сложностью, потому что все операции требуют от сыродела предельной концентрации внимания. Но если следовать технологии и использовать первоклассное сырье, все-таки можно создать качественный пармезан в домашних условиях.
Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа.
Пармезан относится к одному из самых известных и признанных в мире сыров.